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L’olio extravergine scade?

L’olio extravergine scade?

Facciamo subito una distinzione: si parla di “scadenza” quando i prodotti si deteriorano nel tempo (un esempio lampante è il latte) e che quindi entro una certa data vanno necessariamente consumati prima che si alterino e diventino anche dannosi per la salute del...

L’olio e la sua bontà

L’olio e la sua bontà

Tutto il mondo ormai conosce la bontà dell’olio extravergine di oliva italiano. Siamo uno dei maggiori produttori di “oro giallo”, dalle elevate proprietà organolettiche benefiche, alimento base della dieta mediterranea. In Italia abbiamo circa 400 tipi di olive...

Suggerimenti per un nuovo oliveto

Suggerimenti per un nuovo oliveto

Vogliamo condividere alcune valutazioni e considerazioni, senza troppo scendere nello specifico, utili se si vuol procedere alla realizzazione di un nuovo oliveto. Analizzare l’area dove si intende procedere alla piantumazione valutando gli impianti già esistenti in...

Benefici dell’olio a digiuno

Benefici dell’olio a digiuno

L’olio extravergine di oliva è il miglior alleato della dieta mediterranea e della cucina buona e genuina in generale perché contribuisce al sapore ed al gusto dei cibi, sia usato durante la cottura che a crudo, per il tocco finale prima di servire in tavola. Non...

Qualche cenno storico

Qualche cenno storico

La pianta dell’olivo e l’olio ricavato dalla lavorazione dei suoi frutti da tempi molto lontani sono entrati a far parte della vita dell’uomo, rivestendo grande importanza nell’economia di molti popoli antichi, sia per il valore ambientale e la longevità della pianta...

L’olio migliore in cucina

L’olio migliore in cucina

Gli scaffali di negozi e supermercati sono pieni di oli: extravergine, vergine, olio d'oliva, oli di semi di tutti i generi... Tanti sono gli oli in commercio, ma solo l'extravergine (e l'olio vergine) di oliva sono prodotti completamente naturali e non hanno bisogno...

Olio filtrato

Olio filtrato

Si sa che ossigeno e luce sono nemici della conservazione dell’olio extravergine di oliva perché ne accelerano la modifica (in negativo) delle proprietà organolettiche. C’è un terzo nemico però: l’acqua. In breve, durante la molitura le olive vengono trasformate in...

Olio EVO: cos’è?

Olio EVO: cos’è?

EVO è un acronimo creato dall’agronomo folignate Massimo Epifani, uno dei massimi esperti della Regione Umbria nel mondo degli oli d’oliva vergini ed extravergini e collaboratore di Università, Istituzioni, Associazioni e Enti, creatore del progetto Espertolio®. EVO...

I polifenoli e i loro benefici

I polifenoli e i loro benefici

Da qualche anno a questa parte l’olio di oliva, componente fondamentale della dieta mediterranea, viene valutato non solo per le sue caratteristiche qualitative previste dalla legge, ma anche in base suo contenuto di sostanze antiossidanti, che hanno effetti benefici...

Cosa significa: OLIO ITALIANO

Cosa significa: OLIO ITALIANO

Con l’entrata in vigore nei paesi della Comunità Europea del Regolamento (CE) 182 del 6 marzo 2009, in modifica al precedente Regolamento (CE) 1019/2002, è diventato obbligatorio indicare nell’etichetta dell’olio vergine ed extravergine di oliva l'origine delle olive...