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L’olio migliore in cucina

L’olio migliore in cucina

Gli scaffali di negozi e supermercati sono pieni di oli: extravergine, vergine, olio d’oliva, oli di semi di tutti i generi… Tanti sono gli oli in commercio, ma solo l’extravergine (e l’olio vergine) di oliva sono prodotti completamente...
Olio filtrato

Olio filtrato

Si sa che ossigeno e luce sono nemici della conservazione dell’olio extravergine di oliva perché ne accelerano la modifica (in negativo) delle proprietà organolettiche. C’è un terzo nemico però: l’acqua. In breve, durante la molitura le olive vengono trasformate in...
Olio EVO: cos’è?

Olio EVO: cos’è?

EVO è un acronimo creato dall’agronomo folignate Massimo Epifani, uno dei massimi esperti della Regione Umbria nel mondo degli oli d’oliva vergini ed extravergini e collaboratore di Università, Istituzioni, Associazioni e Enti, creatore del progetto Espertolio®. EVO...
I polifenoli e i loro benefici

I polifenoli e i loro benefici

Da qualche anno a questa parte l’olio di oliva, componente fondamentale della dieta mediterranea, viene valutato non solo per le sue caratteristiche qualitative previste dalla legge, ma anche in base suo contenuto di sostanze antiossidanti, che hanno effetti benefici...
Cosa significa: OLIO ITALIANO

Cosa significa: OLIO ITALIANO

Con l’entrata in vigore nei paesi della Comunità Europea del Regolamento (CE) 182 del 6 marzo 2009, in modifica al precedente Regolamento (CE) 1019/2002, è diventato obbligatorio indicare nell’etichetta dell’olio vergine ed extravergine di oliva l’origine delle...