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L’Olio Extra Vergine di Oliva

Qualità Comodini

La raccolta precoce a mano e la lavorazione in giornata in un frantoio a due fasi, consentono di ottenere un prodotto di elevata qualità, carico di aromi e con intensi sapori, dai bassissimi livelli di acidità e di perossidi e con un alto contenuto di polifenoli, altamente benefici per la salute.

L’imbottigliatura sotto azoto in bottiglie a vetro scuro (che ha la capacità di schermare il 99% dei raggi  ultravioletti) garantiscono la massima conservabilità dell’olio.

JACOPONE Selezione Speciale

È ottenuto da olive Frantoio, Leccino e Moraiolo con Don Carlo e Dolce Agogia, provenienti da storici ulivi delle colline di Todi.

Principali caratteristiche

Colore: verde intenso.
Olfatto: intensi profumi erbacei
Palato: è mediamente fruttato, con livelli medio leggeri di amaro e piccante; si colgono sentori prevalenti di mandorla fresca accompagnati leggermente da foglia e carciofo.

Si presta in generale per accompagnare piatti leggeri, e si esalta con caprese, insalate e pesce.

MARTE Classico

È ottenuto da olive Frantoio, Leccino e Moraiolo, provenienti da ulivi delle colline di Todi.

Principali caratteristiche

Colore: giallo dorato, intenso, con nette sfumature verdognole.
Olfatto: complesso ed elegante; note vegetali ricordano carciofo, cicoria di campo, lattuga. In chiusura arrivano salvia, menta, timo.
Palato: ha una buona personalità e un gusto avvolgente, dall’amaro deciso e con un ben espresso piccante. Nel finale la bocca resterà pervasa da note mandorlate.

Olio molto versatile in cucina, usato sia per preparazioni a crudo che in piatti da cuocere.

MARTINO monocultivar LECCINO

È ottenuto da olive cultivar Leccino 100%, selezionate da ulivi delle colline di Todi.

Principali caratteristiche

Colore: verde intenso.
Olfatto: profumi fortemente erbacei.
Palato: è mediamente fruttato, con livelli medio leggeri di amaro e piccante; si colgono sentori prevalenti di mandorla fresca accompagnati leggermente da foglia e carciofo.

Ideale per i risotti, è ottimo con insalate in generale e di pesce in particolare.

MARTINO monocultivar FRANTOIO

È ottenuto da olive cultivar Frantoio 100%, selezionate da ulivi delle colline di Todi.

Principali caratteristiche

Colore: verde intenso.
Olfatto: ampie note vegetali e di erba tagliata, lattuga a mandorla caratterizzano il profumo, ampio e fragrante.
Palato: dal gusto equilibrato, armoniosamente aromatico con percezioni di ammandorlato. Piacevolmente piccante nella lunga chiusura.

Si abbina bene con piatti raffinati e complessi. È un ottimo accompagnamento di carni rosse e verdure alla griglia.

MARTINO monocultivar MORAIOLO

È ottenuto da olive cultivar Moraiolo 100%, selezionate da ulivi delle colline di Todi.

Principali caratteristiche

Colore: verde intenso ricco di riflessi oro.
Olfatto: dominano note di pomodoro verde accompagnate da foglia di carciofo, spinaci, cicoria e mandorla non ancora matura.
Palato: il gusto è equilibrato, con intense corrispondenze aromatiche e note ammandorlate. Piacevole il piccante della lunga chiusura.

Abbinamento consigliato con le zuppe; è ottimo anche sulla bruschetta o con un pinzimonio di verdure.